최근 몇 달 동안 중동의 맛있는 간식이 한국을 휩쓸었습니다. 바로 두바이 초콜릿인데요.
피스타치오 크림으로 채워진 두껍고 감미로운 초콜릿과 카다이프(kadaif)로 알려진 독특한 천상의 국수가 특징인 이 디저트는 빠르게 사랑받는 간식이 되었습니다.
글로벌 취향과 소셜 미디어가 얽혀 열풍을 일으키고 있는 두바이 초콜릿 만들기 방법에 대해 알아보겠습니다.
두바이 초콜릿 인기 부상
국내 인기와 위상
두바이 초콜릿이 국내에서 인기 급상승한 것은 디저트 애호가들에게 신선하고 이국적인 경험을 선사하는 독특한 맛과 식감 때문이라고 할 수 있습니다.
현지 ‘픽스 디저트 쇼콜라티에(Fix Dessert Chocolatier)’가 이 작품을 만든 주역이며, 이들의 세심한 장인정신으로 두바이 초콜릿은 많은 한국 소비자들의 마음 속에 자리 잡았습니다.
소셜 미디어와 YouTube의 영향
이러한 현상에서 소셜 미디어와 YouTube의 힘은 과소 평가될 수 없습니다. 인플루언서들은 ASMR 먹방 영상과 숏폼 콘텐츠를 통해 두바이 초콜릿을 소개하고 대중화하는 데 중추적인 역할을 해왔습니다.
주목할만한 사례 중 하나는 유명 유트브 허팝(Heopop)입니다. 그의 두바이 초콜릿을 담은 동영상은 52만 회가 넘는 조회수를 기록했습니다. 이러한 동영상은 두바이 초콜릿을 먹는 감각적 즐거움을 강조할 뿐만 아니라 시청자가 직접 먹어보고 싶게 만드는 화제를 불러일으킵니다.
품절 위기
두바이 초콜릿에 대한 수요가 너무 높아 품절 위기를 겪는 경우가 많습니다.
매일 오후 5시 한정수량 현지 구매가 가능하며, 초콜릿은 1~2분 안에 품절됩니다. 이러한 희소성은 이 제품의 바람직함을 더욱 부추겼을 뿐이며, 이 탐나는 제품을 확보하기 위한 탐구를 기록한 열성적인 소비자가 직접 제작한 시청 비디오의 급증으로 이어졌습니다.
국내수입판매
국내 디저트 수입업체인 고이인터내셔널(Goi International)은 늘어나는 수요를 인지하고 두바이 초콜릿 독점 수입 계약을 체결했다.
곧 한국에서도 널리 즐길 수 있도록 수입 일정과 방법을 조율하고 있습니다. 이러한 발전은 전국의 디저트 애호가들이 간절히 기대하고 있습니다.
국내 레스토랑 및 편의점의 두바이 초콜릿
두바이 초콜릿의 영향력은 개인 소비자를 넘어 지역 기업까지 확대됩니다.
서울, 부산 등 도시의 디저트 카페에서는 이 초콜릿과 기타 관련 디저트를 제공하기 시작했습니다. 예를 들어, 서울 마포구에 위치한 ‘코코로카라’에서는 초콜릿 맛 푸딩이 선보여 단골들 사이에서 인기를 끌고 있습니다.
또한 CU 등 주요 편의점에서는 국내 중소기업과 협업해 이 초콜릿을 선보이며 일반인들에게도 더욱 쉽게 다가갈 수 있도록 하고 있습니다.
두바이 초콜릿의 독특한 맛과 식감은 한국 디저트 마니아들을 사로 잡았고, 소셜미디어와 유튜브를 통해 그 인기가 급속히 확산되고 있습니다. 앞으로 위 초콜릿 수입이 예상되고 현지 카페와 매장에서도 판매가 가능해지면서 한국의 주요 초콜릿이 될 것으로 예상됩니다.
중동에서 한국인의 마음까지 사로잡은 이 초콜릿의 달콤한 여정은 글로벌 요리 교류의 힘과 음식 트렌드 형성에 있어 디지털 미디어의 영향력 있는 역할을 보여줍니다.
두바이 초콜릿 재료
두바이 초콜릿은 이 지역을 상징하는 이국적인 재료와 독특한 향신료의 영향을 받아 고급스럽고 풍부한 맛으로 유명합니다. 집에서 이 맛있는 간식을 만드는 방법에 대한 단계별 가이드는 다음과 같습니다.
✅ 재료
📌 코코아 콩 또는 코코아 가루
📌 코코아 버터, 설탕
📌 밀크 파우더(선택사항)
📌 향신료(선택사항)
📌 견과류, 말린 과일(선택사항)
코코아 콩 또는 코코아 가루는 기본 재료 입니다. 코코아 콩은 볶아서 껍질을 벗겨서 갈아야 하지만, 품질이 좋은 코코아 가루를 사용해도 됩니다.
코코아 버터는 부드러움과 풍부한 질감을 더해주고, 설탕은 입맛에 맞게 조절해야하는데, 과립 설탕과 가루 설탕 모두 가능합니다.
밀크 파우더는 선택사항이지만, 더욱 크리미한 밀크 초콜릿의 변형된 모습을 기대할 수 있고, 독특한 두바이 풍미를 위한 카다몬, 사프란 또는 바닐라 등의 향신료를 추천 드립니다.
질감과 풍미를 더하기 위한 견과류는 피스타치오, 아몬드 또는 대추가 좋겠네요
두바이 초콜릿 만들기
1단계 : 코코아 준비하기
1) 코코아빈을 사용하는 경우
• 코코아 콩을 120°C(250°F)에서 15-20분 동안 로스팅합니다.
• 식힌 후 껍질을 벗기고 갈아서 고운 가루로 만들어주세요.
• 가루를 체로 쳐서 큰 입자를 제거하세요.
2) 코코아 파우더를 사용하는 경우
코코아가루는 체에 쳐서 뭉치지 않게 잘 뭉쳐져 있는지 확인해주세요.
2단계 : 코코아 버터를 녹입니다
• 이중 냄비를 사용하여 코코아 버터를 부드럽게 녹입니다.
• 하단 냄비의 물이 끓지 않고 끓고 있는지 확인하십시오.
• 완전히 녹고 부드러워질 때까지 가끔 저어주세요.
3단계 : 재료 결합
1) 녹인 코코아 버터에 코코아 가루를 조금씩 넣어가며 계속 저어줍니다.
2) 입맛에 맞게 설탕을 넣고 완전히 녹을 때까지 섞습니다. 부드러운 질감을 위해서는 슈가파우더를 추천합니다.
3) 밀크초콜릿을 만들 경우 분유를 넣고 잘 섞어주세요.
4) 정통 두바이 맛을 내기 위해 원하는 향신료(예: 카다몬 한 꼬집 또는 사프란 몇 가닥)를 추가합니다.
4단계: 초콜릿 템퍼링하기
1) 초콜릿 혼합물을 대리석 슬라브나 크고 시원한 표면에 붓습니다.
2) 초콜릿이 약 27°C(80°F)로 식을 때까지 주걱을 사용하여 초콜릿을 펴고 접습니다.
3) 초콜릿을 이중 냄비에 잠시 넣어서 32°C(90°F)로 다시 가열하세요. 이는 부드럽고 윤기 나는 마감을 보장하고 꽃이 피는 것을 방지합니다.
5단계 : 믹스인 추가(선택사항)
1) 견과류나 말린 과일을 추가할 경우 이제 템퍼링된 초콜릿에 넣어주세요.
2) 혼합물 전체에 고르게 분포되도록 하십시오.
6단계 : 성형 및 고정
1) 초콜릿을 몰드에 붓고 가볍게 두드려 기포를 제거합니다.
2) 주걱을 이용해 표면을 평평하게 만들어주세요.
3) 초콜릿이 단단해질 때까지 실온에 놓아둡니다. 냉장보관 시 결로가 발생하여 질감에 영향을 미칠 수 있으므로 피하세요.
7단계 : 탈형 및 보관
1) 완전히 굳으면 틀에서 초콜릿을 조심스럽게 꺼냅니다.
2) 초콜릿을 밀폐용기에 담아 서늘하고 건조한 곳에 보관하세요.
팁으로 최상의 결과를 얻으려면 최고 품질의 코코아 가루나 콩, 코코아 버터를 사용해야 하고, 적절한 온도 조절과 부드럽고 윤기 나는 마무리를 위해서는 정확한 온도 조절이 중요합니다.
마치며
두바이 초콜릿 만들기는 단순한 요리법을 넘어선 특별하고 소중한 경험을 제공합니다.
피스타치오 스프레드와 카다이프면을 활용한 이 독특한 초콜릿은 맛과 식감에서 새로운 차원을 느끼게 합니다.
집에서 쉽게 만들 수 있는 만큼, 다양한 팁과 조언을 따라 시도해보세요. 두바이 초콜릿을 통해 가정에서도 특별한 순간을 만들 수 있습니다.